とと喝のこだわり

店主ごあいさつ

とゝ喝 店主

ご来店ありがとうございます。
当店では、徳島の地物の魚と地酒だけにこだわりつづけて、おもてなしさせていただいております。
徳島の方はもとより、遠く県外からお越しのお客様にも喜んでいただけると思います。
月替わりの「鯛めしコース」をはじめとする、自慢のお料理をぜひご賞味ください。
徳島で捕れる新鮮な魚介類をご堪能ください。

とゝ喝 店主

鳴門鯛の中でも最高峰の“うず華鯛”

うず華鯛

鳴門のうず華鯛とは

【うず華鯛】とは、鳴門市瀬戸町の堂浦漁協に水揚げされた、一本釣りの鯛(マダイ)の中で、さらに目利きが認めた品質の鳴門鯛だけに着けられたブランド名です。

鯛の王様、鳴門鯛の中でもなかなか口にすることができない最上級の逸品です。


うず華鯛 切り身うず華鯛は、脂がのって身の締りが良く、天然ものでしか味わえない、豊潤で濃厚な味わいと、弾力のある歯ごたえが楽しめます。特に、4月から5月に産卵期を迎え、鳴門海峡を通って瀬戸内海に入ってくる、別名サクラダイの美味しさは格別です。

水揚げ後は、県外特に東京や関西へ出荷される事が多く、あまりの美味しさに常時品薄になるほどで、キロ1万円と言う高値が付くこともざらです。


うず華鯛のけんちん蒸しとゝ喝では、いち早くこの希少なうず華鯛の美味しさに目を付け、以前より水揚げの際は必ず入手するようにしており、刺身やその他の料理として、お客様にお出ししております。

都会の高級料亭でもなかなか味わうことができない、極上鯛の美味しい料理を、心ゆくまでご堪能ください。

(左写真はうず華鯛のけんちん蒸し)